عمل الزبادي البيتي

الزبادي يعتبر الزبادي من أهم مشتقّات الحليب، نظراً لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمّة للجسم نذكر منها: فيتامين B، والكالسيوم، والبروتين، وحمض الفوليك، بالإضافة إلى الفسفور، كما يتميّز أيضاً بفوائده المتعددة للجسم نذكر منها: تسهيّل عملية الهضم، وتقوية جهاز المناعة، وتقليل الوزن الزائد، والحدّ من ارتفاع ضغط الدم، والحدّ من السرطان،
ويلجأ العديد من الأفراد إلى شرائه من الأسواق ومن الجدير بالذكر أنّ الزبادي الموجود في الأسواق يحتوي على المواد الحافظة الضارة، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضيره في المنزل، بالإضافة إلى كيفية تحضير عدّة وصفات منه.
اللبن الزبادي المكونات سبع كؤوس من الحليب السائل. كأس من اللبن الزبادي. طريقة التحضير نضع الحليب في طنجرة على النار ونتركه حتى يسخن قليلاً، مع الحرص ألا يغلي، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد. نضيف اللبن الزبادي إلى الحليب ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض. نغطي الخليط في قماشة نظيفة وسميكة، ونتركه جانباً لمدة ليلة كاملة حتى يتخثّر.
نضع اللبن الزبادي في وعاء كبير، ونُدخله إلى الثلاجة إلى حين الاستخدام. ومن الجدير بالذكر أنه يمكن إضافة بعض قطع الفواكه إلى اللبن الزبادي، لإكسابه الطعم اللذيذ. كيكة اللبن الزبادي المكونات كأس من زيت الذرة. كأس من السكر. خمس بيضات. أربع كؤوس من الطحين الأبيض. كأسان من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الباكينج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور برشاً ناعماً. طريقة التحضير نضع البيض، والملح، والسكر، ب
الإضافة إلى قشر الليمون في وعاء ونخلط جيداً، نضيف الزيت النباتي، واللبن الزبادي مع الاستمرار في الخلط. نضيف الطحين، والباكينج باودر، والسكر ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نضع خليط الكيكة في صينيّة فرن مدهونة بالزيت والدهون، ثمّ ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج تماماً. نخرج الكيكة من الفرن، ونقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم، وتقدم بجانب فنجان من القهوة. كاسات اللبن الزبادي والفواكه المكونات ثلاث كؤوس من اللبن الزبادي. كأس من الأناناس المقطع إلى قطع صغيرة. كأس من التوت البري المقطع إلى قطع صغيرة.
كأس من الفراولة المقطعة إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة. طريقة التحضير نضع الأناناس، واللبن الزبادي، والفانيليا في وعاء ونخلط جيداً، ثمّ ندخل الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد قليلاً. نضع نصف كمية خليط الأناناس واللبن الزبادي في كأس للتقديم، ثمّ نضيف التوت البري، والفراولة المقطعة، وبعدها نضيف الكمية المتبقية من خليط الأناناس واللبن الزبادي.
الزبادي البلدي اللبن الزبادي من الوجبات التي يقبل الناس على تناولها يومياً بسبب طعمه اللذيذ وفوائده الصحية الكبيرة، وهو مصدر غني بالكالسيوم والبروتين سهل الهضم، حيث يحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين ب، وحامض الفوليك، والفسفور، واليود، والزنك، والبروبيوتيك المفيد لصحة الجهاز الهضمي، وله العديد من الفوائد الصحية للجسم. طريقة عمل الزبادي المقادير كيلو حليب طازج. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي. طريقة التحضير ننزع القشطة عن اللبن وذلك بوضع الحليب يوم كامل في الثلاجة،
ثم ننزع القشطة عن وجه الحليب. نسخن الحليب حتى درجة الغليان مع مراعاة التقليب ومراقبة الحليب باستمرار لتجنب احتراقه، ويمكن استخدام ميزان حرارة للتأكد من درجة الحرارة. نبرّد الحليب حتى درجة 35 مئوية وذلك بعمل حمام مائي، ويمكن ترك الحليب يبرد بدرجة حرارة الغرفة مع مراعاة التقليب حتى لا تنخفض درجة حرارة الحليب كثيراً. نضيف اللبن إلى الحليب مع التقليب جيداً لتوزيع اللبن على الخليط بالتساوي. نغطي الحليب بإحكام للحفاظ على درجة حرارته، ومنع دخول الهواء إليه.
صورة ذات صلة
نضع الحليب في الحاضنة من ثلاث لخمس ساعات حتى نحصل على القوام المطلوب، حيث توفرالحاضنة درجة حرارة مناسبة لنمو بكتيريا اللبن. ننقل الحليب إلى الثلاجة ونتركه يوماً كاملاً حتى تتماسك الخثرة. آلية تكون الخثرة في اللبن يحتوي الحليب على سكر اللاكتوز الذي يتحول تحت تأثير بكتيريا اللبن إلى اللاكتيك أسيد، وتعمل هذه البكتيريا على تكوين الخثرة اللازمة للحصول على القوام المطلوب للزبادي، وتعمل هذه البكتيريا بدرجات حرارة ورطوبة معينة، وعدم توفر الظروف الملائمة أثناء حضانة الحليب يسبب خللاً في قوام الزبادي. فوائد اللبن الزبادي يسهل عملية الهضم: الزبادي هو غذاء سهل الهضم، ويحتوي على البكتيريا الجيدة التي تساعد في هضم الطعام،
ويخفف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك أو الإسهال ومشاكل القولون العصبي مثل آلام البطن وتكون الغازات، وبعض أنواع الزبادي تحتوي على البروبيوتيك التي تساعد في عملية الهضم. يقوي جهاز المناعة : أثبتت الدراسات أن تناول اللبن الزبادي يرفع مناعة الجسم بالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يتناولون الزبادي، وذلك لأن البكتيريا النافعة تحسن عملية الهضم والامتصاص، وتقوي الجهاز الهضمي مما يعزز عمل جهاز المناعة. يخفف الوزن : يساعد تناول اللبن على فقدان الوزن بشكل أسرع؛ لأن بكتيريا اللبن تحسن عملية الأيض وتمنح الشعور بالشبع فترة أطول، بالاضافة إلى وجود عنصر الكالسيوم الذي يقلل كمية الكورتيزون، التي تفرزها الخلايا مما يساعد في تخفيف الوزن. شارك المقالة فيسبوك